Gonzalo Aquesolo
Hamburguesas de tamaño tapa y tradicional de La Burguesita
Cuando tus hijos, los amigos de tus hijos, los amigos de los amigos de tus hijos o los hijos de tus hijos, si ya eres abuelo con nietos veinteañeros, coinciden en elegir una hamburguesa como la mejor que han probado nunca, hay que tener muy en cuenta esa decisión. Y en este caso no creemos equivocarnos.
El inquieto empresario Gonzalo Aquesolo, de 37 años, abrió en 2010 la primera hamburguesería de autor de Málaga en el casco histórico de la capital, y muy pronto empezó a cosechar los elogios de una juventud ávida por probar todas las hamburguesas posibles. Poco después se sumaron sus padres a este reconocimiento y más de un anciano de espontánea americanización, aunque almuercen con vino. Aquí los hay andaluces tintos y blancos, así que tampoco hace falta comportarse como un granjero de Ohio.
Un clásico de La Burguesita
El pequeño local La Burguesita, situada en la calle Moreno Monroy, ya tiene una clientela sólida que hace difícil la búsqueda de alguna mesa libre. Pero la continua rotación de comensales siempe aligera la espera.
Son tres las hamburguesas más demandadas en este establecimiento recoleto de decoración agradable e informal y una buena terraza de mesas altas, pero la denominada Un Clásico es probablemente la mejor de todas las que se ofrecen en la ciudad. Elaborada con carne de buey, viene acompañada de mayonesa de trufa negra, rúcula y foie fresco que combinan a la perfección en un óptimo juego de sabores y aromas. Una auténtica adicción que en su formato de 225 gramos cuesta 11,90 € (la versión pequeña, de 100 gramos, se vende a 7,50 €). Tan sabrosa y fácil de digerir que incluso invita a repetir con otra idéntica.
Las otras dos hamburguesas de mayor demanda de La Burguesita son la Togarashi (la de 200 gramos, 8,50 €), que incluye carne de ternera, mayonesa de togarashi, cebolla pochada, tomillo y queso manchego curado. Y la Totum Revolutum (11,90 € la de 225 gramos), elaborada con carne de buey, mayonesa togarashi, rúcula, foie y aceite de trufa.
Gonzalo ya abrió con solo 25 años la exitosa taberna La Frasca, en los Altos del Higueron, y con apenas 28 se trasladó a la capital de la Costa del Sol para darle una vuelta de tuerca al cambiante mundo de la hamburguesa. Y vaya si le ha dado una vuelta. Incluso dos o tres.
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La Burguesita
Moreno Monroy, 5, 29015 Málaga
Tel. +34 951 333 374