por Vinandaluz | Jun 18, 2019 | Actualidad
A 22€ la paletilla asada de cordero lechal de Burgos. Incluso para quienes no sienten pasión alguna por este animal, el cordero asado del Restaurante La Cepa (Strachan, 12, 29015 Málaga, Tel 952 214 089), jamás decepciona porque, entre otros ingredientes, el asado se moja con moscatel seco de la DO Sierras de Málaga.
Antonio Agüera, restaurador del emblemático Mesón La Cepa, con veinticinco años de exitosa trayectoria hostelera, emplea para esta receta indistintamente el Pernales blanco de Bodegas Málaga Virgen como el Monte Faco de Ucopaxa.
por Vinandaluz | Jun 18, 2019 | Actualidad
Mariano cumple 50 años en la cocina
El 18 de junio de 1969, un joven malagueño entró por la puerta del Hotel Don Curro para meterse directamente en la cocina de ese establecimiento. A sus 14 años pretendía hacerse veterano en un oficio complicado y que por entonces estaba instalado en una tendencia obsoleta por demasiado tradicional.
50 años más tarde, aquel joven se ha convertido en toda una referencia sin abandonar jamás el mundo de la hostelería al que le ha dado su particular impronta y del que ha recogido los frutos que plantó hace ya cinco décadas.
Hoy, precisamente, hace cincuenta años que está trabajando. Mariano Martín, que ha hecho de todo en el ámbito de la gastronomía, celebra por méritos propios ese aniversario, casi imposible en este mundillo agotador, en su emblemático Mesón donde han acudido amigos, clientes, distribuidores y otros profesionales que han trabajado con él dentro y fuera de la barra. Muchas felicidades, maestro y trabajador intachable.
por Vinandaluz | Jun 15, 2019 | Actualidad, Barras & Mesas, Últimas noticias
El imparable empresario de la restauración Manuel Villena (Grupo La Farola) acaba de inaugurar su sexto local. De nuevo, un gran asador. Este se ubica en Benalmádena, en las inmediaciones del Tívoli y está especializado en pescados y carnes —de todas las nacionalidades— a la parrilla. Su carta es muy efectiva a la par que elegante. Villena lleva años empeñado en dar de comer muy bien y con buen gusto a sus clientes.
En su parrilla tienen sitio las carnes nacionales, con caprichines como el wagyu ibérico, la ternera eco extremeña o la carne de bellota del Valle de los Pedroches; y las internacionales: vacas finlandesas y alemanas, principalmente.
La pasión por el txuletón le ha llevado a extrapolarlo en croquetas (10’50€). De las mejores que hayamos comido. Como las de cigala (12€). Sendos platos en los que trasciende la cocina del aprovechamiento al destinar a esta elaboración dos bocados de los más primorosos.
El capítulo de entrantes lo es de tal suculencia y contundencia que, muy bien, podría constituir una comida en sí mismo, de no ser porque aquí venimos a reencontrarnos con ese txuletón de tamaño prehistórico, asado con la primera técnica culinaria del homínido cocinante: la parrilla. Deliciosa la txistorra navarra de Arbizu (6,50), una de nuestras favoritas, así como el jamón ibérico (18€), la ensaladilla rusa (9’50€), finalista del Campeonato de Málaga. La parrillada de verduras (10, 50€) y las distintas ensaladas —tomates, endibias, cogollos— son otros imprescindibles de esta proteínica mesa.
Los postres no desmerecen al resto de la carta en saciedad. Ya hemos dicho que este restaurador tiene la obsesión de que en su casa se papee como en la de un capitán general, que elegiría, sin duda, los sibaríticos higos rellenos de uvas pasas y piñones con vino de Málaga, el tocino de cielo, el coulant de chocolate, ¿leche frita? Sí, también. Grupo La Farola. A mí la vida que me la como.
D’ Carnes… Aquí hay Txuletón
- Restaurante: D’ Carnes
- Localidad: Benalmádena 29631
- Dirección: Av. Tívoli, C.C. Las Ventas, local 11
- Tel (+34) 951 548 713
- Correo: grupolafarola1@gmail.com
- Cierra: domingos y lunes mañana.
- Precio: 39 €
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por Vinandaluz | Feb 26, 2019 | Barras & Mesas
En Málaga se come cada vez mejor, ya sea a la altura estratosférica de los constelados que a la democrática pie de calle. La apertura de locales de cocina evolutiva como el del viajado chef Pablo Caballero Larios, contribuye a la prestancia de gran capital gastronómica de Málaga.
En este recoleto restaurante encontraremos una cocina mediterránea de raíz netamente catalana, sabrosa y actualizada, sosegada y sin estridencias. Tras los aperitivos ostrícolas (al natural, en salsa verde, al bloody mary), exquisiteces como la Ensalada Malagueña con Mousse de Bacalao (14€) o el Tartar de Calamar con Horchata de Piñones y Coco (17€).
También platos de extraordinario refinamiento a la par que suculencia, como el Canelón Maruchi (3,50€), las Manitas de Cerdo con Mole de Chocolate (16,50€) o los arroces cremosos de autor, como el Negro de Calamar y Carpaccio de Gambas (18€) o el Risotto de Azafrán (17€). Bocados de levantar la boina como el Revuelto de Ropa Vieja (15€), los Calamares a la Carbonara (16,50€) o elaboraciones con historia, como la Ternera, Puerros y Queso Azul como le gustaba a Suárez (22,80€).
Por lo demás, tentadora carta de postres (5,60€) a la altura culinaria de la comida: Chocolate sin Compasión, Catalonia Cream o su versión del Tiramisú; clientela fija y carta estacional, ofrece menú degustación con opción de maridaje con vinos de Jerez, incluyendo algunos revivals con los timbres de gloria de la casa.
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La Cocina del Seny
- Restaurante: La Antxoeta
- Localidad: Málaga
- Dirección: Barroso, 7, 29001-Málaga
- Tel (+34) 951 956 192
- Correo: laantxoeta@gmail.com
- Cierra: domingos y lunes
- Precio: 35 €
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por Vinandaluz | Feb 15, 2019 | Últimas noticias
Kit de Picoteo La Guita 2019
La Guita se afianza como líder en el momento de consumo más popular en los hogares y bares españoles: el picoteo. Un consumo informal y divertido en el que, junto a unas botellas de La Guita, se disfruta del jamón, queso, chacinas, aceitunas, conservas, salazones, encurtidos… Además, esta versátil degustación puede darse en familia, con amigos, en pareja, con los compañeros de trabajo; y en cualquier ocasión: viendo una película, una serie o un partido de fútbol, en una barbacoa, en una reunión familiar…
La Guita sigue apostando por la exitosa acción co-branding ‘Kit del Picoteo’ en la que participan las principales marcas de alimentación de nuestro país con cuyos productos se han realizado más de 8.500 Kits del Picoteo compuestos por elaboraciones líderes. Jamón ibérico, quesos, aceitunas, conservas, embutidos, patés o picos que, acompañando a La Guita, han llegado a más de 35.000 consumidores de toda España desde 2013.
Productos Gourmet del Kit de Picoteo La Guita 2019
6 Ediciones del Kit del Picoteo. Prueba de este éxito, es el lanzamiento del Kit del Picoteo 2019, que cumple ya su sexta edición, siendo las marcas colaboradoras en esta ocasión: Navidul, La Fragata, La Carloteña, Conservas Ría de Arosa de Ortiz, Obando, Covap, Alsur, Can Duran, Aoste y Revilla. Productores líderes que, junto a La Guita, integran un gustoso Kit del Picoteo con productos de primerísima calidad perfectos para crear el momento de disfrute gastronómico ideal. La Guita, gracias a su carácter salino y fresco que le otorga su identidad sanluqueña, es el acompañante perfecto de este tipo de productos y muchos otros para degustar en cualquier picoteo.
Redes Sociales. La Guita sigue apostando en su estrategia de comunicación por su página de Facebook https://www.facebook.com/manzanillalaguita/, alcanzando de esta manera nuevos consumidores y un público más joven de una forma directa, atractiva, efectiva y cercana. A través de la página, que ya supera los 88.400 fans, se sortearán 50 Kits de Picoteo al mes a lo largo de todo el año, llevando el picoteo con La Guita a todos los rincones de España.
Un grupo de amigos disfrutando del Kit de Picoteo de La Guita
La Guita. Marca propiedad del grupo bodeguero José Estévez desde 2007, se cría en las dos bodegas que posee la marca en Sanlúcar de Barrameda: la de la calle Misericordia y la de Pago Sanlúcar Viejo. La salinidad de La Guita expresa completamente el terruño del que procede. La Guita es 100% sanluqueña, gracias al acuerdo existente con 175 viticultores, de la Cooperativa Vitivinícola Sanluqueña COVISAN, que aportan la uva de pagos costeros, principalmente del Pago Miraflores La Baja.
Manzanilla La Guita está considerada como uno de los 100 mejores vinos del mundo según la prestigiosa revista norteamericana especializada en vinos Wine Spectator y ha sido puntuada con 90+ puntos Robert Parker.
Contacto: Para ampliar información o concertar una entrevista contactar con:
Ramón Villar Pedreira. Responsable de Marketing y Comunicación de José Estévez, S.A.
rvp@grupoestevez.com 650 44 50 01.
