Los Patios de Beatas
Beatas, 43, 29008 Malaga (Centro Histórico)
Tel. +34 952 210 350
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A Julián Sanjuan debieron de ponerle vino en el biberón, pero de momento vamos a exculpar a sus padres. Gerente y sumiller de la vinoteca-restaurante Los Patios de Beatas, Sanjuán inició su carrera hace nada menos que 22 años en el primer Museo del Vino que se inauguró con ese nombre en la provincia de Málaga, situado en Ojén.
Después regentó el de Mijas y, finalmente, recaló en su actual establecimiento, un antiquísimo edificio ahora restaurado excepcionalmente que se localiza en la céntrica calle Beatas, de Málaga.
El maridaje de dos vinos andaluces y dos platos de su carta parece perfecto. Él sabe mucho más que nosotros.
Jarel 2017
Blanco de la comarca malagueña de la Axarquía, pionera en la elaboración de blancos secos en la provincia. Frescura y aroma muy característicos. De las bodegas Almijara.
Precio por copa: 3,50 €.
Maridaje: tapa de tartar de vieiras (6 €).
Tartar de vieiras
La Capuchina Vieja 2013
De las bodegas La Capuchina (Mollina, Málaga). Para él, «quizá el tinto más completo» de la D.O. Málaga. Equilibrio «brutal» entre frutas y especias. Tanino redondo.
Precio por copa: 6 €.
Maridaje: tapa de mollejas de ternera sobre base de coliflor a la brasa con salsa de ajo negro (5 €).
Mollejas de ternera