Antonio Fernández no necesita presentación y, si no lo conoces, es que no eres andaluz. En esta sección que inauguramos hoy, el sumiiller y jefe de sala de la Casa de Comidas y Vinos Araboka (antes, Eboka) nos recomienda dos vinos andaluces y su maridaje con dos platos de la carta de este estupendo local.
-Fino Ynocente
Tirando de ironía, Antonio señala que este fino, de las bodegas jerezanas de Valdivieso, «debe ser el vino que más le gustaría a Puigdemont». De él dice -del fino, no del ex president- que es un magnífico vino que, al contrario de lo que pasa con la inmensa mayoría de los embotellados en el marco de Jerez, cada día que pasa envejece mucho mejor. «Es tan bueno que tiene un recorrido larguísimo». Impresionante, según este profesional.
Precio por copa: 3 €.
Maridaje: gambas de Málaga maceradas con especias (10 €).
-Fossi
Amontillado de Chiclana de la Frontera (Bodegas Primitivo Collantes) que refleja el interés del Marco de Jerez por ampliar sus zonas tradicionales de producción (Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María). Según Antonio Fernández, imprescindible para descubrir la excelencia de los amontillados.
Precio por copa: 4 €.
Maridaje: arroz cremoso de verduras y pollo de corral (12 €).
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Casa de Vinos y Comidas Araboka
Pedro de Toledo, 4, 29015-Málaga
Tel: +34 952 124 671
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